芥末酱的‘辣’，是味觉的挑战，还是健康的隐患？
在探讨芥末酱的“辣”时，我们不仅要考虑其作为调味品的独特风味，还要从健康的角度审视其潜在影响，芥末酱的“辣”主要来源于其含有的芥子油和异硫氰酸盐等成分，这些物质在接触唾液后会产生辛辣感，为食物增添了独特的刺激与风味，这种“辣”并非人人都能轻...
在探讨芥末酱的“辣”时，我们不仅要考虑其作为调味品的独特风味，还要从健康的角度审视其潜在影响，芥末酱的“辣”主要来源于其含有的芥子油和异硫氰酸盐等成分，这些物质在接触唾液后会产生辛辣感，为食物增添了独特的刺激与风味，这种“辣”并非人人都能轻...