腐乳的秘密，传统发酵工艺与现代健康的碰撞
在探讨中国传统美食的瑰宝——腐乳时，一个引人深思的问题浮出水面：如何在保留腐乳独特风味的同时，实现其生产过程的科学化与健康化？传统腐乳制作依赖于自然环境中的微生物群落，这一过程虽赋予了腐乳复杂而诱人的风味，却也伴随着卫生控制的不确定性，现代...
在探讨中国传统美食的瑰宝——腐乳时，一个引人深思的问题浮出水面：如何在保留腐乳独特风味的同时，实现其生产过程的科学化与健康化？传统腐乳制作依赖于自然环境中的微生物群落，这一过程虽赋予了腐乳复杂而诱人的风味，却也伴随着卫生控制的不确定性，现代...