腐乳的秘密，传统发酵工艺与现代微生物学的奇妙碰撞
在探讨中国传统美食的瑰宝——腐乳时，一个引人深思的问题浮现：如何在保留其独特风味的同时，利用现代微生物学技术提升其生产效率和安全性？传统上，腐乳制作依赖于自然环境中的微生物群落，这一过程虽赋予了腐乳丰富的风味层次，却也因难以控制而存在卫生隐...
在探讨中国传统美食的瑰宝——腐乳时，一个引人深思的问题浮现：如何在保留其独特风味的同时，利用现代微生物学技术提升其生产效率和安全性？传统上，腐乳制作依赖于自然环境中的微生物群落，这一过程虽赋予了腐乳丰富的风味层次，却也因难以控制而存在卫生隐...