橄榄油，从‘特级初榨’到‘纯正’，如何选择最健康的橄榄油？

在琳琅满目的橄榄油货架上，面对“特级初榨”、“纯正”等标签，消费者往往感到困惑，如何选择最健康的橄榄油？

了解橄榄油的分类是关键，特级初榨橄榄油是直接从新鲜橄榄果中冷榨而成，未经过任何化学处理，保留了最多的营养成分和风味，而“纯正”橄榄油则可能是混合了不同等级的橄榄油，其纯度不如特级初榨。

在购买时，注意查看标签上的“第一冷榨”字样，这表示油品未经过二次加工，质量更佳，观察油的颜色和清澈度也能提供一些线索：特级初榨橄榄油通常呈淡绿色至黄绿色，且清澈透明。

不要被“有机”或“无农药”等标签所迷惑，虽然这些标签听起来很吸引人，但它们并不直接决定橄榄油的健康价值，最重要的是选择特级初榨橄榄油，并适量使用，以充分利用其丰富的单不饱和脂肪酸和抗氧化物质，为健康加分。