橄榄油，从‘冷榨’到‘热选’——它的健康益处究竟有多深？

在厨房的调味品架上，橄榄油以其独特的香气和健康属性，成为了许多家庭烹饪的首选，关于橄榄油的使用和其健康益处，你是否真的了解其背后的科学？

冷榨是获取高质量橄榄油的关键步骤，这种方法在低温下直接从橄榄果实中提取油，保留了橄榄的天然营养成分和风味，而过度加热则会破坏这些宝贵成分，如单不饱和脂肪酸和抗氧化物，在烹饪时，应尽量避免高温煎炒，转而采用低温烹饪或直接作为佐料使用。

研究表明，适量摄入橄榄油与降低心脏病风险、控制胆固醇水平以及改善心血管健康有关，但请记住，均衡饮食才是关键，橄榄油虽好，也应适量食用。

橄榄油不仅是厨房中的调味佳品，更是健康生活的智慧选择，了解并正确使用它，才能真正发挥其“冷榨”到“热选”的全面健康益处。