在苏州的众多美食中，松鼠桂鱼以其独特的制作工艺和鲜美的口感，成为了不可多得的美味佳肴，面对现代人对健康饮食的追求，如何让这道传统美食既保留其经典风味，又符合现代人的健康理念，成为了一个值得探讨的问题。
传统松鼠桂鱼在制作过程中往往使用较多的油进行炸制，虽然口感酥脆，但高油高脂的缺点也显而易见，如何在不牺牲口感的前提下减少油脂的使用，是当前亟待解决的问题之一。
现代人对食材的新鲜度和健康性要求越来越高，如何确保松鼠桂鱼的原料新鲜、无污染，也是保证其美味与健康的关键，这需要从源头抓起，选择可靠的供应商，并严格把控食材的储存和运输过程。
随着消费者对健康饮食的认知加深，对食物的外观和摆盘也提出了更高的要求，如何在保持松鼠桂鱼传统特色的同时，通过创新的摆盘方式吸引更多年轻消费者的目光，也是值得思考的问题。
如何在传统与创新之间找到平衡点，让苏州松鼠桂鱼既能传承经典又能适应现代人的健康需求和审美观念，是当前苏州美食界需要共同探索的课题。
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