烧烤摊炭火，如何平衡美味与安全？

在热闹的夜市，烧烤摊的炭火总是吸引着无数食客的眼球，炭火的使用不仅关乎美味，更关乎食客的安全，如何在享受烧烤美味的同时，确保炭火使用的安全性呢？

选择合适的炭种是关键，硬质木炭因其燃烧时间长、火势稳定而受到青睐，但需确保其充分燃烧至灰白色，避免产生有毒气体，烧烤前应将炭火置于专门的烧烤架上，保持与食物和人的距离，最好使用防火网或防火板增加一层保护。

在烧烤过程中，应保持炭火周围环境的清洁，及时清理掉落的炭灰和未完全燃烧的炭块，避免在炭火旁使用易燃物品，如纸张、塑料等。

定期检查炭火的状态，一旦发现异常情况如火焰突然增大、产生浓烟等，应立即熄灭炭火并妥善处理。

烧烤摊的炭火虽小，却关乎大安全，只有我们每个人都提高安全意识，才能让这把“火”成为夜市中最亮丽的风景线，而不仅仅是美味的催化剂。