腐竹制作中的秘密，如何让每一根都均匀不破？

腐竹，作为一种传统豆制品，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，在腐竹的制作过程中，如何确保每一根腐竹都能均匀不破，却是一个技术难题。

选豆至关重要，优质黄豆是制作好腐竹的基础，需经过精心挑选和浸泡，以去除杂质并使豆子充分吸水，豆浆的浓度和温度控制也至关重要，过浓或过稀的豆浆都会影响腐竹的质地，而适宜的温度则能确保豆浆在短时间内凝固成膜。

在腐竹的成型过程中，需要不断搅拌和拉扯，使腐竹均匀分布并形成薄而韧的膜，这一步骤需要经验和技巧，稍有不慎就会导致腐竹破裂或厚薄不均，晾晒和烘干也是关键环节，需控制好时间和温度，以防止腐竹因过度干燥而破裂。

通过以上步骤的精心操作，我们就能制作出每一根都均匀不破、口感细腻的优质腐竹了。